عدد المساهمات : 375 تاريخ التسجيل : 22/11/2007 العمر : 49
موضوع: وردات جميلة باللوز السبت يناير 05, 2008 10:55 pm
وردات باللوز
المقادير
لتحضير الحشو
مائتان و خمسون غرام من مسحوق اللوز مائتان و خمسون غرام من السكر كلاصي ربع ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة قليل من المسكة البلدية ملعقة كبيرة من ماء الزهر اثنان من بياض البيض
لتحضير العجينة
مائتان و خمسة وعشرون غرام من الزبدة خمسون غرام من السكر كلاصي كأس شاي من ماء الزهر الطحين حسب الخليط
للتزيين
بياض بيضة الشوكولا فيرميسيل ملونة طريقة التحضير
لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي بياض البيض مع مسحوق اللوز و السكر كلاصي و القرفة المدقوقة و المسكة البلدية و ماء الزهر و يمزج الكل جيدا حتى الحصول على عجينة متجانسة ثم نعمل منها قضيبات رقيقة بطول عشرون سنتمتر
لتحضير العجينة يمزج جيدا في قصعة الزبدة مع السكر كلاصي حتى الحصول على كريم ثم نضيف ماء الزهر مع الاستمرار في المزج و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى الحصول على عجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تبسط و تورق العجينة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين حتى تصبح كالورقة و توضع وسطها عجينة اللوز و تلف حتى يغطى الحشو و تبسط بالوراق حتى الحصول على قضيب ملفوف جد رقيق ثم يقطع إلى قطع بحجم ثماني سنتمترات في الطول ثم يلف كل قضيب لإعطائه شكل كورني و يزين ليصبح كالوردة و نفس العملية نقوم بها حتى استكمال الحشو و العجينة
تغمس الوردات في بياض البيض ثم في الشوكولا الفيرميسيل الملونة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تدخل إلى الفرن و تطهى تحت درجة حرارة عالية و تقدم في طبق خاص عند الحاجة
موضوع: وردات جميلة باللوز 
السبت يناير 05, 2008 10:55 pm
